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北京2万餐厅年内实现公开后厨 超1.7万家已公然

发表时间:2021-02-26

  为了辅助餐厅尽快达到“阳光餐饮”的要求,北新桥食药所的工作人员调剂了工作时光,早上7点多到现场和谐摄像装备的安装。晚上是簋街商户们最热烈、也是人最齐全的时候,食药所的工作人员就应用晚上时间为商户们讲授“阳光餐饮”的各项要求。

  编者按:新时代扬帆再起航,新思惟引领新征程。跟着十九大的成功落幕,全市国民在习近平新时期中国特点社会主义思维的指引下,向着建设国际一流的协调宜居之都的目的阔步向前。船的幻想在帆上,人的力气在心上——北京青年报记者连日来深刻本市街巷、山区以及各行各业的工作岗位,记载宽大干部职工齐心斗争的工作结果跟对美妙生涯的真心等待。

  小赵是个爱美食的姑娘,前多少天她发了个友人圈,写道:“餐厅门口的电视机竟然不是播放宣扬片,而是直播后厨!厉害厉害!”配图是她在望京某餐厅门口拍摄的正在直播后厨的显示屏。

  丰台区马家堡四周的凯德MALL也是同样的气象。乘扶梯来到商场二层的餐饮区,环形走廊两侧,十余家餐厅无一例外全体挂起了“视频厨房”,摆放的角度也是一致的,标准而整齐。

  原题目:北京2万餐厅年内实现“公开后厨” 超1.7万家已公开

  “阳光餐饮”工程打算分3年完成,其中2017年完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业;2018年完成70%以上餐饮服务单位;2019年本市各类餐饮服务单位基础覆盖。

  文/本报记者 张小妹

  海淀区中关村的食宝街,是邻近上班族吃饭最常去的处所。10月26日中午,北青报记者走进食宝街后,最吸引眼球的,就是餐厅门口整洁的一排显示屏。每一家餐厅都在门口上方挂起了这样的“视频厨房”,甚至有一家餐厅围绕着挂了八台,让每一位等待就餐的顾客都能够看到食物加工的进程。

  “让餐厅公开后厨比预想的顺利”

  内存

  “阳光餐饮”分3年完成

  除了全市的“阳光餐饮App”,东城、西城、海淀等区也开展了区级内阳光餐饮App的研发。首先上线的海淀区阳光餐饮App已经实现了在线观看视频厨房、在线查看经营者食品安全信息、消费者实行在线评价留言等功效。海淀区食药监局副局长陈建敏介绍说,截至目前,海淀区内已在手机App上线的餐饮单位共有3206户,占海淀区餐饮服务单位总数的45.64%。

  马志勇对北京青年报记者说:“在各方支持下,餐厅公开后厨比料想的顺利多了。以前都感到后厨很神秘,但没想到餐饮商户们都很配合,他们也都以为这是一个增进提升的好机遇”。

  北新桥食药所常务副所长马志勇去年9月来到这个片区工作,短短一年,对这条街已经熟习到闭着眼、数着步子都能找到餐厅门店。最初接到阳光餐饮的义务告诉时,马志勇心里打了个问号:“公开后厨,餐厅乐意吗?”

  起源:北京青年报 

  东城区的“簋街”是有名的美食街,“阳光餐饮”启动以来,“簋街”如何“变身”备受关注。作为北新桥食药所的重点监管区域,簋街上简直天天都可以看到食药所的工作人员。

  文/本报记者 张小妹

  文/本报记者 张小妹

  “视频厨房”现场公开后厨已经让良多人觉得意外,为了保障市民舌尖上的保险,市食药监局做了一个更勇敢的举动——让餐厅后厨实现手机直播。市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永先容说,近期将推出“北京市阳光餐饮App”,可实时直播餐厅后厨,使食品的制造过程公然透明。花费者还可在该App对餐厅进行评估,包含就餐环境、服务品质、菜品、后厨环境是否满足等。而餐厅的资质证照、职员健康证信息以及来自食药部分对餐厅的分级评定情形等也将在该平台公发展示。

  作为本市2017年重要民生实事名目之一,目前全市实现“阳光餐饮”工程建设的各类餐饮服务单位已达17584家,www.881118.com,已提前逾额完玉成年目标。今年底前,全市餐饮服务单位完成“阳光餐饮”工程建设的将到达2万家。

  “阳光餐饮”工程今年5月启动,目前进展顺利。今年,本市已完成“阳光餐饮”工程建设的各类餐饮单位17584家,中小学校食堂已完成726家,托幼机构食堂已完成573家,养老机构食堂已完成143家,中心厨房已完成45家,群体用餐配送单位已完成105家,另有15992家其余类型餐饮服务单位也已完成“阳光餐饮”工程建设,其中包括182家老字号餐饮企业门店。

  今年6月,北新桥食药所启动了对簋街餐饮的摸排调研。“每家餐厅逐个访问,调研中也跟餐饮企业说了这个事儿。”马志勇说:“成果不一家反对的,一说是为了进步食品安全,都表现支撑。”后来,食药所与属地政府以及街道办事处屡次就阳光餐饮的推动开会探讨。簋街商会会长还带队到北新桥食药所来,懂得阳光餐饮的详细内容,并表态要踊跃配合。

  视频厨房请求视频摄像头不少于3个点位,个别设在后厨的凉菜加工、热菜加工、粗加工以及洗碗间等区域。目前全市参加阳光餐饮工程的餐厅视频摄像头的装置等详细工作都在顺利推进中。日前记者再次来到“进级”后的簋街探访,位正在簋街用餐的食客对北青报记者说:“坐着边吃边看,通过大屏幕可以看到后厨的整体情况,咱们吃得就更踏实更释怀了。”

  讲述

10月29日下战书,王府井某餐厅内“视频厨房”正在直播餐厅后厨加工食品的过程

义务编纂:张迪

  “后厨可视化,是北京市‘阳光餐饮’工程的项重点内容。”市食药监局相干负责人说:“使食品加工主要环节和要害部位全面笼罩、动态可视,供消费者实时查看,对餐饮服务食品制作加工全过程进行监视,从而晋升市民对食品平安的信念。”

  事实上,不止小赵一人发明了北京餐厅的这一悄悄转变。外出就餐时,越来越多人看到了餐厅门口挂起来或摆放着的显示屏,实时显示的恰是该餐厅食品加工的过程。北京青年报记者从市食药监局了解到,目前“公开后厨”的餐厅遍布北京的16个区,总数已超过17584家。


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